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白酒市場1/5被女性瓜分 她們想喝哪種酒?

來源:潤聯網 時間:2019-05-27 18:48
    中國歷史悠久,在漫長的發展過程中涌現出許多特有文化,像十二生肖、文房四寶、中醫、酒桌文化等。筆者對酒桌文化開始的印象還是過年時候長輩們的聚餐,平日里雖然吃飯慢的是一幫小孩,但當桌子上擺上白酒開始,吃飯慢的就成了一個個大男人們。他們大聲談話、猜拳、敬酒,一頓飯吃上兩三個小時是常事。雖然下了酒桌個個面色通紅,卻沒吃幾口飯,隨后往往還得給他們安排個床,隨其睡到天昏地暗。
   這導致筆者在很長時間里無法將白酒和過年、男性剝離開來。但近來某市場調研集團發布的《白酒市場白皮書》顯示,在白酒的消費人群當中,有1/5為女性。與男性喜歡高度白酒追求辛辣感不同,女性更偏愛中低度白酒,并且對高品質白酒的訴求更高。從當前白酒市場來看,中白酒具有較大發展潛力,因此關注女性白酒市場成為不少酒企的目標。筆者嘗試整理部分女性對白酒的訴求,探求女性白酒的發展方向。
 
   關注健康
   在如今各種酒類中,葡萄酒是女性更為偏愛的一種酒類。起因在于葡萄酒行業抓準女性喝酒的健康需求點,對其中豐富的多酚物質、白藜蘆醇等物質組合而成的抗氧化能力大加宣講。使得女性群體中對葡萄酒的印象多為富含抗氧化能力,有利于女性美容養顏。
   白酒企業想要進攻女性飲酒市場,勢必要就女性關注的健康需求上有所作為。目前,白酒相關有益健康的數據多集中在適量飲酒對部分心腦血管疾病有一定效益,但這對女性消費者的吸引力不足。為此市場上出現了白酒結合水果制成的果酒、添加蜂蜜形成蜂蜜酒等。拿蜂蜜酒來說,蜂蜜本身的健康效用就被廣泛知曉,在與白酒一同混合釀造時需要對滲透壓、發酵溫度等進行嚴格控制以降低含糖量。據悉,如今用于白酒發酵的發酵罐在提供無菌發酵環境的同時也能夠實現對溫度的控制,通常通過加入熱/冷介質實現溫度控制,并可對溫度進行直接顯示。
   低度數不易喝醉
   如今越來越多的女性走入職場,擁有自己的一份事業,她們需要在商務活動、政界等場合頻繁出現,自然無法逃脫以酒交友的酒桌文化。因此低度數,不易上頭的酒類或成她們的。
   拿不易上頭來說,通常認為,在白酒中容易上頭的物質叫雜醇油,也是白酒具有特殊香氣的主要物質。要做到白酒喝了不上頭,除了選擇的基酒之外,過濾環節的好壞將直接影響到雜醇油的多少。目前用于白酒的過濾設備眾多,像袋式精密過濾器、火速抗冷一體機、硅藻土過濾器、多功能催陳機等。其中催陳機可以過濾出低度生料酒中的甲醇、雜醇油等物質,還能加速白酒的老熟與陳化,是白酒生產中的重要設備。醬香酒生產工藝較為復雜,需要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,是白酒當中公認的較難上頭的一種酒類,因此也有企業專門研發適宜女性醬香型白酒。
   另外,相較于男性群體,女性更關注白酒的外包裝是否好看,以及青睞小包裝酒類。目前已經有白酒企業注意到女性對白酒包裝的這種特殊需求,通過改進瓶身設計吸引女性消費者。總而言之,白酒作為我國傳統酒品,在現代發展過程中還需注意多元化、細分領域,女性作為對高品質白酒訴求更高的一類群體,需要相關白酒企業及食品機械設備企業深入研究消費群體特征,有針對性地進行產品研發、設備改進,從而推動白酒產業細分領域的進一步發展。